Introduction : Présentation générale du projet et des partenaires; Résultats, avancées marquantes et perspectives

         J. Guilpart, coordinateur

Session 1 t Ecoulements et transferts dans les procédés frigorifiques : les apports de la simulation numérique et ses conséquences sur le design et la performance des équipements. 

ð La simulation numérique : un moyen d'améliorer les procédures de nettoyage des échangeurs de chaleur à surface raclée.

              T. Benezech, Directeur de recherche, INRA-LGPTA. Présentation commune avec :

              F. Fayolle, Professeur à l'ENITIAA, UMR GEPEA

ð L'étude de la convection naturelle en cavité close : vers une meilleure compréhension de l'hétérogénéité de température dans les réfrigérateurs domestiques.

              O. Laguerre, Chargée de recherche, Cemagref Antony

ð La Mécanique des fluides numérique, ou comment optimiser les paramètres de fonctionnement des meubles frigorifiques de vente en distribution alimentaire.

              G. Arroyo et J. Carlier, Ingénieurs de recherche, Cemagref Rennes

Session 2 t La contamination et la biodiversité dans les équipements frigorifiques : état de l'art et moyens de lutte.

ð Biodiversité des micro-organismes cultivables et particularités de souches bactériennes à coloration de Gram négative isolées dans les équipements frigorifiques

              B. Carpentier, Directeur de recherche,   AFSSA 

ð Comparaison des qualités hygiéniques de divers matériaux : études ex-situ et in situ sur des matériaux neufs placés dans un meuble frigorifique de vente.

              O. Firmesse, Ingénieur de recherche, AFSSA 

ð La simulation numérique, peut-elle servir à prédire la contamination aéroportée en chambre froide?

              P. S. Mirade, Chargé de recherche, INRA-QuaPA

Session 3 t Quels moyens pour concilier performances énergétiques et qualité des procédés ?

ð La modélisation de la cristallisation en échangeur à surface raclée : un moyen de piloter le procédé de fabrication de lé crème glacée

              H. BenKhelifa, Maître de Conférences, AgroParisTech.

ð Comment réduire à la fois les hétérogénéités de températures et la consommation d'énergie lors de la conception d'une chambre froide ?

              Denis Leducq, Ingénieur de recherche, Cemagref Antony.

ð L'optimisation de la consommation d'énergie d'une ligne de fabrication de crème glacée.

              Denis Leducq, Ingénieur de recherche, Cemagref Antony.

ð Influence de l'efficacité des rideaux d'air sur les consommations énergétiques de meubles frigorifiques de vente.

              J. Guilpart, Ingénieur, Cemagref Antony.

ð Les matériaux à changement de phase : un moyen d'améliorer les performances des réfrigérateurs domestiques.

              Denis Leducq, Ingénieur de recherche, Cemagref Antony.

ð L'analyse exergétique : un outil d'optimisation de la conduite des systèmes frigorifiques.

              Rahal Boussehain, Maître de Conférences, LEMTA-INPL